biscotti al cioccolato e noci di Macadamia

ingredienti per 90 pezzi circa: 200 gr. di cioccolato amaro 250 gr. di noci di Macadamia 275 gr. di margarina morbida 200 gr. di zucchero di canna semi di baccello di vaniglia 1 uovo 350 gr. di farina sale 1 cucchiaino di lievito 40 gr. di cacao in polvere   preparazione: tritate grossolanamente il cioccolato amaro e le noci di […]

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Gateau Breton

Ingredienti: 300 gr di farina 125 gr di burro bretone (o danese) 3 uova + 1 tuorlo 150 gr di zucchero 1 bicchierino di rhum sale preparazione: In un recipiente capiente fate ammorbidire il burro mescolandolo con un cucchiaio di legno. Quando diventa una crema aggiungetevi lo zucchero e mescolate bene per ottenere un impasto senza grumi. Aggiungete le uova […]

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dolce all’uva

ingredienti: 150 gr. farina 00 100 gr. burro 4 uova 4 cucchiai di zucchero sale fino 300 gr. uva bianca 500 ml. panna da montare 1/2 bicchiere vino bianco 5 cucchiai di zucchero a velo   preparazione: portare a bollore in una casseruola 250 ml. di acqua con un pizzico di sale fino, unite il burro, aspettate che sia del […]

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waffel

La gaufre, altrimenti nota come waffel, è un dolce a cialda, croccante fuori e morbido internamente, cotto su doppie piastre roventi che gli conferisce il caratteristico aspetto goffrato: cioè una superficie a grata. ingredienti: 1 kg di farina 800 gr di zucchero 500 gr di burro 10 uova 200 ml di latte preparazione: Mescolate i tuorli sbattuti, lo zucchero e […]

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cannoli piccanti ai wurstel

ingredienti: 2 confezioni pasta sfoglia fresca già stesa 8 wurstel 1 cucchiaio di senape piccante (oppure salsa chili) 1 uovo   preparazione: stendete sul piano di lavoro la sfoglia, tagliatela con una rotella dentellata in 8 strisce larghe 2 cm. e lunghe 18 cm, spalmate la senape sopra le strisce di pasta usando la lama di un coltellino,  prendete una […]

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sfogliatine spinaci e mandorle

ingredienti: 300 gr. di pasta sfoglia surgelata già stesa 1 tuorlo 200 gr. spinaci novelli 30 gr. mandorle sgusciate 1 cucchiaio di burro 30 gr. olive nere sgocciolate 1/2 cucchiaino di peperoncino macinato 1 cucchiaino sale fino   preparazione: lavare gli spinaci in abbondante acqua, raccoglieteli con le mani senza eliminare tutta l’acqua e metteteli in una pentola, mettete la […]

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braciola farcita

la braciola farcita, un secondo piatto di carne tradizionale del sud, il ripieno rende piuttosto impegnativo questo piatto di carne, abbinatelo con un rosso robusto e di profumo pronunciato come l’Etna rosso. ingredienti per 4: 600 gr. di magro di vitello (una fetta) 150 gr. carne di vitello tritata 200 gr. caciocavallo 80 gr. di salame 2 cucchiai di pangrattato […]

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amor polenta

L’amor polenta è un buonissimo dolce, molto gustoso e delicato, che si prepara facilmente e velocemente utilizzando pochi e semplici ingredienti. L’ingrediente principale dell’Amor polenta è la farina di mais macinata finemente, utilizzata solitamente per la preparazione della polenta, che trova un impiego abbastanza inusuale ma sicuramente ben riuscito in questo dolce conferendogli anche un invitante color bramato. L’amor polenta è […]

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incavolata

ingredienti per 4 200 gr. farina di mais macinata grossa 100 gr. fagioli cannellini secchi 300 gr. cavolo nero o cavolo verza 200 gr. patate 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 6 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai pecorino grattugiato pepe sale grosso sale fino   preparazione: tenete in ammollo […]

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noccioline fritte

ingredienti: 150 gr. di farina di mais macinata 1 bicchiere di latte 3 cucchiai di burro 3 cucchiai di groviera grattugiato 2 uova 6 cucchiai di pangrattato 3 bicchieri di olio di arachidi pepe noce moscata sale fino sale grosso   preparazione: unite al latte tanta acqua da ottenere mezzo litro di liquido, salate, unite una noce di burro e […]

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