bruschetta alla calabrese

ingredienti:

4 fette di pane

alcune cucchiaiate di peperoni calabresi

foglioline di basilico

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

preparazione:

i peperoni alla calabrese si possono trovare già pronti oppure si preparano con 1 kg. di peperoni rossi e gialli, alcuni cucchiai di buon olio extravergine di oliva, un paio di cucchiai di pecorino grattugiato, un paio di cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di capperi in salamoia, un cucchiaio di origano, sale  e peperoncino rosso. Si abbrustoliscono i peperoni sulla fiamma, si eliminano la pellicina, i filamenti, i semi e si tagliano poi a pezzettini, quindi si mettono in una padella con l’olio e si fanno saltare a fiamma vivace per 5 minuti, a questo punto si uniscono tutti gli ingredienti, si mescola bene e si prosegue la cottura per una decina di minuti a padella coperta, abbrustolite le fette di pane, trasferitele su un piatto, ungetele d’olio e ricopritele con alcune cucchiaiate di peperoni caldi, decorate con foglioline di basilico.