fettine mele e mandorle

ingredienti per 2

240 gr. fettine di vitello

2 cucchiai di burro

2 mele verdi

3 cucchiai calvados

2 cucchiai mandorle spellate

2 rametti di maggiorana

pepe

sale fino

 

preparazione:

sbucciate le mele, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine, lasciandone dietro circa un quarto che taglierete a dadini di 0.5 cm di lato, scaldate il burro in una larga padella e rosolatevi le fettine di mela 1 minuto, bagnate con il calvados, lasciate evaporare 2 minuti, togliete le mele dal tegame, tenetele in caldo ponendole fra due piatti, versate le mandorle nella padella, rosolatele a fuoco vivo 1 minuto, rigirandole con un cucchiaio, togliete anche le mandorle dal tegame, tenetele da parte, incidete i bordi delle fettine di carne con un coltello affilato oppure con l’aiuto di un paio di forbici, cuocete 1 minuto per parte le fettine nel fondo di cottura, assieme a 1 rametto di maggiorana, insaporite le fettine con sale e pepe, rimettete nella padella le mele già cotte e le mandorle tostate, completate con i dadini di mela cruda, fate cuocere 30 secondi, servite la carne accompagnata da fettine di mela cruda e rametti di maggiorana fresca. idea saporita: per un piatto piu gustoso, sostituite le fettine di vitello con quelle di magno di maiale, che si sposano molto bene con le mele, lasciatele cuocere 4 minuti di più perche la carne di maiale deve arrivare a completa cottura.