cipolle ripiene con uova

ingredienti per 4:

4 cipolle

4 uova

3 cucchiai burro

4 cucchiai panna

2 cucchiai grana grattugiato

pepe

sale

 

preparazione:

sbucciate le cipolle, tagliate con un coltello da cucina una calotta alle cipolle, dalla parte delle radici, scavatele delicatamente togliendo la polpa con un coltellino appuntito, imburrate una piccola pirofila che contenga a misura le cipolle, sistematele nel recipiente, avendo cura di metterle con la cavità rivolta verso l’alto, scaldate il forno a 200°, tritate finemente servendovi della mezzaluna, la polpa tolta alle cipolle, fondete in un tegame un cucchiaio di burro, rosolatevi 5 minuti la polpa delle cipolle a fuoco medio, insaporite con sale e pepe, unite 1/2 mestolo di acqua, cuocete 10 minuti, toglietele dal fuoco, aggiungete il grana grattugiato e la panna, distribuite il ripieno dentro le scodelline di cipolla, versate nella pirofila 1/2 bicchiere di acqua, cuocete in forno 20 minuti, ritirate la pirofila dal forno, rompete sopra il ripieno le uova, una per ogni cipolla, condite con sale, pepe e il burro rimasto a fiocchetti, rimettete in forno le cipolle finchè l’albume delle uova è rappreso (8 minuti), servite subito l cipolle caldissime.

 

cipolle ripiene con uova

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