indivia con scamorza

ingredienti per 4:

8 cespi di indivia

2 cucchiai olio di oliva

1/2 cucchiaio di burro

1 cipolla piccola

1 bicchiere passata di pomodoro

2 bicchieri brodo vegetale

100 gr. scamorza

sale

 

preparazione:

togliete il torsolo alle indivie, senza staccare le foglie, lavatele, scolatele, tagliatele a metà per il lungo, sbucciate la cipolla, tritatela, rosolatela nell’olio 5 minuti, in un largo tegame, insaporitevi 1 minuto per parte le mezze indivie, salatele, copritele a filo con il brodo, mettete il coperchio, abbassate il fuoco e cuocete 10 minuti, scaldate il forno a 200 gr. sgocciolate le mezze indivie dal brodo di cottura, allineatele in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra la salsa di pomodoro e la scamorza tagliata a fettine, infornate 15 minuti e servite.

 

 

una buonissima variante è con fettine di prosciutto crudo per avvolgere l’indivia metterle nella teglia e cospargere con salsa di pomodoro, e poi procedere come sopra.