passatelli in brodo con funghi
ingredienti per 4:
8 mestoli di brodo di carne
40 gr. di funghi secchi porcini
100 gr. pangrattato
100 gr. di grana grattugiato
3 cucchiai di burro
3 uova
4 rametti di prezzemolo
scorza di mezzo limone
noce moscata
sale fino
preparazione:
ammollate 20 minuti in acqua tiepida i funghi, scolateli e tamponateli con carta da cucina, sciogliete 1 cucchiaio di burro in un tegamino, rosolatevi 10 minuti a fuoco dolce le lamelle di fungo, insaporite spolverizzando con un pizzico di sale, lavate, asciugate, tritate le foglie di prezzemolo, aggiungetele ai funghi, rompete in una ciotola le uova, sbattetele 30 secondi, unite pangrattato, grana, sale, noce moscata, scorza di limone grattugiata, incorporate 2 cucchiai di burro ammorbidito, mescolate con una forchetta, stendete sul piano di lavoro l’impasto, usate lo speciale attrezzo bucato per ricavare i passatelli, (oppure uno schiacciapatate), lasciateli cadere su un vassoio rivestito di carta da forno, fateli riposare 5 minuti finche sono ben asciutti, portate a bollore il brodo in un tegame, fatevi cadere i passatelli, cuoceteli 5 minuti a fuoco basso, mettete in una zuppiera i funghi e versatevi la minestra, servite bollente.
Ottima ricetta.
Anche io le faccio, con la ricetta di mia nonna
Complimenti
Grazie mille
Scusami per il ritardo della risposta ma avevo problemi
Se vuoi mandarmi delle ricette le pubblico
Buona giornata