polenta al forno con ragù di funghi porcini
polenta al forno con ragù di funghi porcini, più sapore alla nostra polenta con l’aggiunta di grana e pomodoro,
ingredienti per 4:
375 gr. di farina di mais precotta
1 cipolla
4 cucchiai olio di oliva
1 cucchiaio di burro
30 gr. funghi porcini
1/2 bicchiere vino bianco
400 gr. pomodori pelati a pezzetti
4 cucchiai grana grattugiato
sale grosso
sale fino
pepe
preparazione:
ungete con un filo di olio una placca o una teglia larga e bassa, mettete in una pentola con il fondo spesso 1.5 litri di acqua, salate con il sale grosso e portate a bollore, versate la farina, mescolando con la frusta, cuocete 8 minuti la polenta rigirando con un cucchiaio di legno, togliete la polenta rigirando con un cucchiaio di legno, togliete la polenta dal fuoco e versatela su una teglia imburrata, lasciate raffreddare, ammollate 20 minuti i funghi secchi in una tazza di acqua calda, sbucciate la cipolla, tritatela nel tritatutto, rosolatela 5 minuti nell’olio, mescolando con un cucchiaio di legno, scolate i funghi, strizzateli, tagliateli grossolanamente, uniteli al fondo di cipolla, lasciateli insaporire 3 minuti, bagnate con il vino, fate evaporare, unite i pezzetti di pomodoro, salate, pepate, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e cuocete per 40 minuti, scaldate il forno a 200°, cospargete le fette di polenta con metà grana grattugiato, irroratele con il ragù, completate con altro grana, gratinate il piatto nel forno 20 minuti e servite.