risotto con tonno e prezzemolo

risotto con tonno e prezzemolo,  primo piatto molto gustoso veloce da preparare

ingredienti per 4:

  • 320 gr. di riso per risotti
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1.5 litri litri brodo di dado
  • 300 gr. tonno sott’olio
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 2 rametti di prezzemolo
  • sale fino
  • pepe

preparazione:

sbucciate la cipolla e tritatela nel tritatutto, scaldate l’olio in un tegame, rosolatevi 3 minuti la cipolla, rigirando con un cucchiaio, aggiungete mezzo mestolo di brodo, lasciate evaporare 10 minuti, versate il riso nel tegame, rosolatelo 2 minuti a fuoco svelto, mescolando sempre con il cucchiaio, bagnate con il vino, lasciate evaporare mescolando, versate un mestolo di brodo bollente, fatelo assorbire, sempre mescolando, cuocete il riso 15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo per volta e mescolando continuamente, sciogliete il burro in un tegamino, unite quasi tutto il tonno schiacciato con una forchetta, lasciate insaporire 2 minuti, spegnete il fuoco, unite il succo di limone, unitevi le foglie di prezzemolo lavate e tritate, incorporate la salsa al risotto ormai arrivato a cottura e tolto dal fuoco, mettete il coperchio, lasciate riposare 3 minuti, spolverizzate di pepe, mescolate, servite con il tonno rimasto ridotto a scaglie e con rametti di prezzemolo.

 

risotto al tonno e prezzemolo

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