Meringata al Limone
meringata al limone, ottimo dolce e di effetto visivo, molto calorico ma uno strappo alla regola vale la pena ogni tanto,
ingredienti:
- 4 uova
- 250 gr di zucchero
- 250 gr di burro
- la scorza di 2 limoni
- il succo di 1 limone
- 250 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito (mezza bustina)
Per lo Sciroppo:
- il succo di 1 limone
- 4 cucchiai di zucchero Per la Crema inglese: 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 500 ml di latte
- 1 fialetta di vanillina
- 300 gr di mascarpone
- meringhe qb
preparazione:
mettete in una ciotola le uova e sbatterle leggermente, unitevi il burro tagliato a pezzi e ammorbidito ma non sciolto, mescolare con una frusta che si formerà una crema, aggiungete la scorza dei limoni e continuate con la frusta, aggiungete la farina e il lievito, continuiamo a mescolare l’impasto con la frusta, prendete una tortiera e foderatela con la carta da forno, versateci dentro l’impasto, mettete in forno preriscaldato 25/30 minuti a 180°, nel frattempo prepariamo lo sciroppo di limone, unire il succo di limone con lo zucchero, e lasciamolo sciogliere sul fuoco, prepariamo la crema inglese, prepariamo 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero, sbattiamo un pochino e aggiungiamo 1/2 litro di latte e a scelta una bustina di vanillina, mettiamo sul fuoco e mescolare sempre, (un segreto per la crema inglese, quando prendete su il cucchiaio e la crema vela vuol dire che è pronta altrimenti impazzisce), quando la torta è cotta sfornarla, fategli un invito con un coltello per tagliarla a metà per orizzontale, inserire uno spago cosi la taglierete bene giusta, quando la crema è fredda mescolarla con il mascarpone, aprire le due parti della torta, metterci lo sciroppo, farcire con la crema aggiungere sopra il secondo strato della torta, e coprire la torta con il resto della crema, passare bene anche i lati in modo da coprirla tutta, rivestire tutto con meringhe sbriciolate, buon appetito.
