Gubana

Ingredienti:


30 gr lievito di birra
una scodella di latte tiepido
100 gr burro
110 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
2 albumi montati a neve
400 gr farina

Per la farcia:
300 gr noci tritate
200 gr uva passa
100 gr pinoli
100 gr briciole di focaccia, biscotti o pane
50 gr mandorle
50 gr cedrini
pezzetti di cioccolato a piacere
cannella quanto basta
1 uovo
5 cucchiai di Grappa Nonino 50°

preparazione:

Sciogliete nel latte tiepido il lievito di birra con un cucchiaio di farina e uno di zucchero. Mescolate a parte il burro con il rimanente zucchero, i due tuorli, incorporati uno alla volta, le chiare battute a neve.

Unite il composto con il lievito alla farina e incorporate tutto battendo la pasta in un catino, finché sarà liscia e si staccherà dal mestolo.

Lasciate lievitare in luogo caldo e asciutto per un’ora, poi stendetela su una spianatoia infarinata. Vi aggiungerete sopra il composto fatto di tutti gli ingredientti per la farcia amalgamati insieme con un uovo. Arrotolate e avvolgete a spirale la gubana, per infornarla spolverizzata di zucchero, a 180°.

La Gubana dolce molto calorico grazie alla frutta secca, ma ottima in montagna grazie alla frutta secca da energia, accompagnata da un buon vino tipo il Picolit dei Colli Orientali Friulani ed il Moscatello di Montalcino, entrambi da servire a 12 °C.

 

 

torta Cubana

torta Cubana

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