formaggio impanato e fritto
formaggio impanato e fritto, una buonissima alternativa alle cotolette, croccanti e dal cuore filante.
ingredienti per 4:
- 300 gr. caciocavallo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 1 cespo di insalata belga
- 1 bicchiere olio di arachidi
- sale fino
- pepe
preparazione:
tagliate il caciocavallo a fette verticali di 2 cm di spessore con un coltello a lama liscia, ( non tagliate il formaggio piu fine altrimenti durante la frittura si scioglie), eliminate il torsolo e le parti sciupate dal cespo di insalata belga e staccate le foglie, lavatele e asciugatele molto bene premendole con un telo, mettete l’olio in una padella, possibilmente antiaderente, portate l’olio alla temperatura di frittura, sgusciate l’uovo in un piatto fondo e unitevi il latte, amalgamate con una forchetta senza montare l’uovo, immergetevi le fette di formaggio una alla volta in modo che si ricoprano bene, versate il pangrattato in un piatto fondo, passatevi le fette di formaggio da ogni lato, dopo averle scolate dall’uovo in eccesso, mettete le fette preparate 10 minuti nel freezer, friggete le fette di formaggio 3 minuti da una parte e 3 minuti dall’altra, scolatele con un mestolo forato e disponetele su alcuni fogli di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso, trasferite le foglie di insalata belga su piatto di portata, disponete sopra le fette di formaggio, salate e pepate, servite immediatamente (non lasciate raffreddare il formaggio perchè indurisce).
idea pratica: potete fare questa ricetta con altri tipi di formaggio, come l’Asiago o il Montasio di media stagionatura, che non fondono troppo facilmente.