lasagne con zucca, spinaci e ricotta
lasagne con zucca, spinaci e ricotta, una ricetta diversa dal solito: semplicissima e buonissima! potete preparare la lasagna in anticipo e cuocerla poco prima di servirla. Vi consiglio di farla riposare anche un po’ prima di portarla in tavola.
ingredienti per 4:
- 60 ml. di olio d’oliva
- 1.5 kg. di zucca tagliata a cubetti
- 50 gr. di foglie di spinaci
- 4 fogli di pasta fresca per lasagne da 10 x 20
- 500 gr. di ricotta fresca
- 2 cucchiai di panna
- 25 gr. di grana grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe
preparazione:
scaldate l’olio in una padella antiaderente, aggiungete la zucca e cuocetela a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungete sale e pepe e tenete in caldo la zucca, nel frattempo fate appassire gli spinaci in abbondante acqua salata per 30 secondi e con un mestolo forato trasferiteli in una ciotola piena di acqua gelata, scolate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli finemente, cuocete al dente le lasagne nell’acqua degli spinaci, mescolando di tanto in tanto, scolatele e sistematele ad asciugare su un canovaccio pulito, tagliate ogni foglio di pasta in tre nel senso della larghezza, mescolate la ricotta, la panna, il grana, gli spinaci e la noce moscata in un pentolino e scaldateli a fuoco lento per 2 o 3 minuti, mettete un rettangolo di pasta su ogni piatto, ricopriteli con metà della zucca e copritela con 4 rettangoli di pasta, stendete metà della ricotta sulle lasagne e copritela con altri 4 rettangoli di pasta, concludete con la zucca rimasta ricoperta di ricotta, aggiungete un pizzico di sale e pepe e servite immediatamente.