lasagne con zucca, spinaci e ricotta

lasagne con zucca, spinaci e ricotta, una ricetta diversa dal solito: semplicissima e buonissima! potete preparare la lasagna in anticipo e cuocerla poco prima di servirla. Vi consiglio di farla riposare anche un po’ prima di portarla in tavola.

ingredienti per 4:

  • 60 ml. di olio d’oliva
  • 1.5 kg. di zucca tagliata a cubetti
  • 50 gr. di foglie di spinaci
  • 4 fogli di pasta fresca per lasagne da 10 x 20
  • 500 gr. di ricotta fresca
  • 2 cucchiai di panna
  • 25 gr. di grana grattugiato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe

preparazione:

scaldate l’olio in una padella antiaderente, aggiungete la zucca e cuocetela a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungete sale e pepe e tenete in caldo la zucca, nel frattempo fate appassire gli spinaci in abbondante acqua salata per 30 secondi e con un mestolo forato trasferiteli in una ciotola piena di acqua gelata, scolate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli finemente, cuocete al dente le lasagne nell’acqua degli spinaci, mescolando di tanto in tanto, scolatele e sistematele ad asciugare su un canovaccio pulito, tagliate ogni foglio di pasta in tre nel senso della larghezza, mescolate la ricotta, la panna, il grana, gli spinaci e la noce moscata in un pentolino e scaldateli a fuoco lento per 2 o 3 minuti, mettete un rettangolo  di pasta su ogni piatto, ricopriteli con metà della zucca e copritela con 4 rettangoli di pasta, stendete metà della ricotta sulle lasagne e copritela con altri 4 rettangoli di pasta, concludete con la zucca rimasta ricoperta di ricotta, aggiungete un pizzico di sale e pepe e servite immediatamente.

 

lasagne con zucca, spinaci e ricotta

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