menù leggero in un’ora
menù leggero in un’ora, veloce da preparare, un primo piatto, un secondo piatto e un dolce, leggeri e gustosi
FARFALLE ALLE ZUCCHINE
ingredienti per 4:
- 320 gr. di farfalle
- 2 zucchine
- 50 gr. olive verdi snocciolate
- 4 cucchiai olio di oliva
- 1/2 limone (solo succo)
- 2 rametti di basilico
- sale grosso
- sale fino
- pepe
preparazione:
lavate e asciugate il limone con carta da cucina, grattugiatene la scorza su un piattino, scolate le olive, asciugatele, tagliatele a rondelle sottili, spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele, sbucciatele ricavando fette verticali di buccia con 2 mm di polpa attaccata, riducete le fette di buccia in striscioline sottilissime, lavate e asciugate il basilico, staccate le foglie dai rametti, tenetene da parte 3 o 4, tagliate a striscioline le altre, spremete il limone, versate 2 cucchiai di olio di oliva, il succo di limone, il basilico tritato, sale e pepe in una ciotola, mescolateli 2 minuti con una forchetta, portate a bollore 3 litri di acqua in una pentola e salatela con 3 cucchiai di sale grosso, versate le farfalle nell’acqua bollente, cuocetele 8 minuti (o quanto è indicato sulla confezione), scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, unite le striscioline di zucchina e insaporite 1 minuto a fuoco dolce,aggiungete 2 cucchiai dell’acqua di cottura alla pasta, lasciate evaporare 2 minuti, scolate la pasta e trasferitela in un piatto da portata, aggiungete le olive tagliate e le zucchine, unite la salsina di basilico e limone, mescolate bene gli ingredienti con 1 cucchiai, decorate con le foglie di basilico tenute da parte, servite subito.
TRANCI DI TONNO AL FINOCCHIO
ingredienti per 4:
- 500 gr. tonno fresco in tranci
- 2 finocchi
- 5 spicchi di aglio
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 50 gr. di basilico
- sale fino
- pepe
preparazione:
togliete il torsolo, le foglie esterne più dure e i gambi dai finocchi, lavateli e tritateli grossolanamente con un coltello, sbucciate, lavate, asciugate l’aglio e tritatene finemente 2 spicchi, scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete il trito di aglio, soffriggetelo 1 minuto a fuoco moderato, unite il trito di finocchi, lasciandone da parte un cucchiaio, condite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe, cuocete 5 minuti a fiamma bassa mescolando, spegnete, frullate 1 minuto con il frullatore, lavate i tranci di tonno e asciugateli con carta assorbente da cucina, grigliateli senza condimento, su una bistecchiera o in una padella antiaderente, 1 minuto per parte, togliete dalla padella i tranci di tonno, salateli, versate la purea di finocchi nella padella e adagiatevi sopra i tranci, mettete il coperchio, cuocete a fiamma bassa 2 minuti, girate delicatamente i tranci, cuocete altri 2 minuti con il coperchio, lavate il basilico, asciugatelo, frullate 1 minuto nel frullatore il basilico, l’aglio, 4 cucchiai di olio di oliva, il sale e il pepe, disponete su un piatto la purea di finocchi, sistematevi sopra i tranci di tonno, cospargete il pesce con i finocchi tritati tenuti da parte, versate intorno la salsa al basilico, servite subito.
MACEDONIA CON PUREA DI MELE
ingredienti per 4:
- 2 mele
- 2 banane
- 250 gr. fragole
- 1 arancia
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 1 limone
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
preparazione:
sbucciate le mele, eliminate semi e torsolo, dividetele a pezzetti di 1 cm, mettete i pezzetti in un tegame con il miele e il vino bianco, aggiungete anche la scorza del limone ben lavata e asciugata, ricavata con un coltellino affilato, cuocete con il coperchio 15 minuti a fuoco medio, eliminate la scorza di limone, schiacciate i pezzetti di mele con una forchetta per ridurli in purea, versate la purea in una ciotola, lasciatela intiepidire mescolando ogni tanto, lavate e sbucciate l’arancia, dividetela in spicchi, tagliate le fragole a metà dopo averle lavate, scolate e asciugate con carta da cucina, sbucciate le banane e tagliatele a fettine di 1/2 cm. di spessore, mettete tutta la frutta preparata inuna ciotola, aggiungete lo zucchero e irrorate con il succo di 1/2 limone mescolate bene con un cucchiaio, distribuite la purea di mele in 4 coppette dividete la frutta preparata nelle coppette e servite.
