carote al naturale

carote al naturale, una gustosa ricetta per conservare a lungo l’aroma e da offrire ai vostri ospiti in ogni occasione

ingredienti per 1.8 chili di carote sgocciolate:

  • 2 chili di carote
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • sale grosso

preparazione:

portate a ebollizione 3 litri di acqua in una capace pentola, salatela con il sale grosso, unitevi gli spicchi di aglio, schiacciati ma interi, e i rametti di erbe aromatiche lavati, lasciate bollire 15 minuti, spuntate le carote, raschiatele con un coltellino affilato, lavatele sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni traccia di impurità, versate le carote nell’acqua bollente, cuocetele 5 minuti (devono rimanere al dente), scolate le carote, versatele in una bacinella di acqua fredda, scolatele nuovamente, allargatele sui teli da cucina ad asciugare, lavate i vasi insieme ai coperchi con acqua calda e detersivo, sciacquateli, asciugateli molto bene, suddividete le carote nei vasi, sistemandole in verticale, ricoprite le carote con il loro liquido di cottura, raffreddato e filtrato, chiudete i vasi ermeticamente con i loro coperchi, avvolgete ogni vaso con i teli da cucina vecchi, sistemate i vasi nella pentola, in modo che non si tocchino fra di loro, copriteli con abbondante acqua fredda, portate a bollore, lasciate bollire 1 ora, fate completamente raffreddare, lasciando i vasi immersi nell’acqua (12 ore), toglieteli dalla pentola, metteteli in un luogo fresco e buio (le carote devono riposare 2 mesi prima di essere consumate, possono essere conservate 6 mesi, una volta aperto un vaso, ponetelo in frigorifero.

 

carote al naturale

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