risotto al vino rosso
risotto al vino rosso, come cucinare piatti gustosi spendendo poco, per qualsiasi portata, calorie per questo piatto 426 a porzione
ingredienti per 6:
- 480 gr. di riso per risotti
- 2.5 bicchieri di vino rosso
- 2 porri
- 1 cipolla
- 3 dadi
- 2 foglie di alloro
- 3 foglie di salvia
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1/2 bicchiere olio di oliva
- 2 cucchiai di burro
preparazione:
come prima cosa scegliete un vino rosso molto corposo come il Barbera o il Bonarda, pulite alloro e salvia con carta da cucina inumidita, portate a ebollizione 1,5 litri di acqua in un pentolino, mettetevi le foglie di erbe aromatiche, mescolate, riportate a bollore e scioglietevi i dadi vegetali, eliminate le radichelle, la membrana esterna superficiale e la parte verde ai porri, lavateli e asciugateli, tagliateli a rondelle di 2-3 mm di spessore con un coltello, spellate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fettine di 3 mm, con il coltello, scaldate l’olio in una capace casseruola, unite le rondelle di porro e le fettine di cipolla, rosolateli 2 minuti, aggiungete il riso e rosolatelo 3 minuti, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare, bagnate con il vino rosso e lasciatelo evaporare 3 minuti a fuoco alto, mescolando, versate un mestolo di brodo, lasciatelo assorbire 2 minuti, senza smettere di mescolare, cuocete 12 minuti, aggiungendo nel tegame altro brodo solo quando il precedente è completamente assorbito, spegnete il fuoco, unite burro e grana, mettete un coperchio, fate riposare 2 minuti, mescolate velocemente con un cucchiaio di legno, suddividete il risotto nei piatti individuali e servite.
