focaccia di patate

focaccia di patate, un piatto che dal nome sembra salato ma è un buonissimo dolce

ingredienti per 6:

  • 1 chilo di patate a pasta bianca
  • 2 uova
  • 80 gr. di zucchero
  • 6 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di grappa
  • 1 limone (solo scorza)
  • 3 cucchiai di latte
  • 25 gr. di pinoli
  • sale fino

preparazione:

mettete le patate lavate in una pentola, copritele con 3 litri di acqua fredda, portate a bollore, cuocetele 35 minuti, sgocciolatele, sbucciatele calde, passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola, incorporateil burro, lasciato ammorbidire 20 minuti a temperatura ambiente e il sale, lavate il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo, grattugiate la scorza, tenetela da parte, sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero, montatele 10 minuti con una frusta a mano oppure 5 minuti con una elettrica, unite la scorza di limone e la grappa, continuando a montare con la frusta, versate 2 cucchiai di latte, poco alla volta, montando, incorporate la crema di uova alla purea di patate, mescolando bene con la forchetta, per amalgamare gli ingredienti, scaldate il forno a 170°, foderate la teglia di 24 cm di diametro con un foglio di carta da forno, inumidito e ben strizzato, versatevi il composto, livellate con il dorso di un cucchiaio, spennellate la superficie con il latte tenuto da parte, distribuitevi i pinoli, infornate  40 minuti, togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare, trasferite il dolce su un piatto da portata e servite.

 

focaccia di patate

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