cartocci con mozzarella

cartocci con mozzarella, patate ottime per chi soffre di PRESSIONE ALTA, perchè contengono sostanze importanti come gli zuccheri e il potassio e hanno anche poco sale

ingredienti per 4:

• 4 patate
• 200 gr. mozzarella light
• 150 gr. pomodori rossi
• 150 gr. cipolline sbucciate
• 1 pizzico di origano
• pepe

preparazione:

• scaldate il forno a 200°
• lavate accuratamente le patate senza togliere la buccia, forate le patate con una forchetta (in questo modo cuoce più facilmente anche la parte interna delle patate)
• avvolgete ogni patata in un foglio di alluminio
• cuocete le patate in forno 45 minuti
• aprite l’alluminio, fate un taglio a croce sulle patate, chiudete il cartoccio e cuocete ancora 10 minuti
• togliete le patate dal forno, senza spegnerlo
• lavate le cipolline e tritatele finemente
• tagliate la mozzarella a dadini di 1 cm
• aprite di nuovo i cartocci di alluminio e allargate leggermente le incisioni a croce usando un coltello, in modo che ogni patata possa contenere il ripieno
• distribuite nelle patate il trito di cipolla, il pomodoro a dadini e i cubetti di mozzarella
• spolverizzate di origano e pepate
• rimettete in forno tenendo i cartocci di carta d’alluminio aperti e lasciate gratinare 5 minuti (per una gratinatura migliore potete accendere il grill) e servite

 

 

 

al posto del pane

• le patate sono un’ottima alternativa al pane perchè contengono molto meno sodio (sale) e hanno caratteristiche nutrizionali molto simili
• infatti, hanno un buon contenuto di zuccheri complessi e un buon apporto di calorie, a cui non si deve rinunciare, per non correre il rischio di squilibrare la propria alimentazione

un confronto

• patate: 100 gr. contengono 2.1 gr. di proteine, 1 gr. di grassi, 17.9 gr. di zuccheri e apportano 85 calorie
• pane: 100 gr. contengono 8.9 gr. di proteine, 0.4 gr. di grassi, 66.9 gr. di zuccheri e 289 calorie
• una razione di pane da 50 gr. (un panino) può essere tranquillamente sostituita da una razione di patate (170 gr) che fornisce le stesse calorie (145) e una quantità analoga delle principali sostanze nutrienti

più potassio e meno sodio

• le patate sono molto ricche di un minerale molto utile per combattere l’ipertensione, il potassio (570 mg per 100 gr di potassio), più del pane (che ne contiene 100-200 gr per 100 gr)
• inoltre contengono appena 7 mg di sodio per 100 gr di peso

in cucina

• le patate possono essere mangiate come contorno, possono arricchire un primo piatto o costituire un ottimo secondo piatto se accostate a ingredienti ricchi di proteine e poveri di sodio (sale)
• vanno bene le patate lesse, arrosto, al forno e al cartoccio
• bisogna invece evitare le patatine confezionate che hanno un alto contenuto di sodio, ben 1070 mg per 100 gr