sciatt

un piatto originario della Valtellina, una sorta di frittelle salate, questa ricetta suggerita da Manuela di Storo ma originaria della bella Valtellina

ingredienti per 4:

• 300 gr. di farina saracena
• 100 gr. di farina bianca
• 300 gr. di formaggio latteria magro o fontina
• 1 bicchiere di grappa
• sale
• olio per friggere
• acqua frizzante q.b.
• 1 cespo di cicoria

preparazione:

• in una ciotola miscelare le due farine
• unire la grappa, il sale e acqua frizzante, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido
• tagliate il formaggio a cubetti di 1,5 cm
• immergerli nella pastella, lasciare riposare il tutto per 30 minuti
• mettere l’olio in una pentola e portarlo a temperatura per la frittura
• con un cucchiaio prendere dei mucchietti di impasto e lasciarlo cadere nell’olio bollente
• farli colorire e girarli, scolarli poi con un mestolo forato
• servirli sulla cicoria tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale