sciatt

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un piatto originario della Valtellina, una sorta di frittelle salate, questa ricetta suggerita da Manuela di Storo ma originaria della bella Valtellina

ingredienti per 4:

  • 300 gr. di farina saracena
  • 100 gr. di farina bianca
  • 300 gr. di formaggio latteria magro o fontina
  • 1 bicchiere di grappa
  • sale
  • olio per friggere
  • acqua frizzante q.b.
  • 1 cespo di cicoria

preparazione:

  • in una ciotola miscelare le due farine
  • unire la grappa, il sale e acqua frizzante, mescolare fino ad ottenere un impasto morbido
  • tagliate il formaggio a cubetti di 1,5 cm
  • immergerli nella pastella, lasciare riposare il tutto per 30 minuti
  • mettere l’olio in una pentola e portarlo a temperatura per la frittura
  • con un cucchiaio prendere dei mucchietti di impasto e lasciarlo cadere nell’olio bollente
  • farli colorire e girarli, scolarli poi con un mestolo forato
  • servirli sulla cicoria tagliata finemente e condita con olio, aceto e sale

 

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