ravioli con mandorle

ravioli con mandorle, un ottimo primo piatto diverso dal solito e veloce da preparare, qusto piatto ha 357 calorie a porzione

ingredienti per 4:

preparazione:

staccate le foglie dai rametti di basilico, pulitele con carta da cucina inumidita
lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie
tritate basilico e prezzemolo finemente con un coltello o con la mezzaluna
riducetele mandorle a filetti con un coltello a lama liscia
scaldate un padellino in materiale antiaderente
versatevi le mandorle, tostatele 2 minuti a fuoco basso
portate a bollore un bicchiere di acqua in un pentolino, scioglietevi il dado
sciogliete il burro a fuoco basso in un tegame, versate il brodo tutto in una volta sempre mescolando, salate
aggiungete l’amido di mais sciolto in due cucchiai di acqua fredda, mescolate e cuocete 1 minuto
unite il trito di erbe aromatiche e 2/3 filetti di mandorle, mescolate bene
portate a bollore 3 litri di acqua in una pentola, salatela col sale grosso (unite un cucchiaio di olio di oliva all’acqua di cottura, per non far attaccare i ravioli)
versate i ravioli nell’acqua bollente, cuoceteli 5 minuti
scolateli con un mestolo forato, versateli in una ciotola
irrorateli con il condimento preparato, mescolateli delicatamente con due cucchiai
trasferite i ravioli su un piatto da portata riscaldato
completate con le mandorle rimaste e servite

IDEA RAFFINATA: unite al condimento al pesto 2-3 cucchiai di panna liquida, resterà tutto più morbido