costolette di agnello al mirto

un secondo piatto molto saporito veloce da preparare, un piatto da 376 calorie a porzione

ingredienti per 4:

ingrediente critico: se non trovate le foglioline di mirto, potete sostituirle con 3 foglie di alloro, pulite e spezzettate grossolanamente

preparazione:

pulite le foglie di mirto con la carta da cucina inumidita
dividete il limone a metà, spremetene il succo
filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte
togliete il picciolo al peperoncino
lavatelo e asciugatelo, tagliuzzatelo finemente con un paio di forbici
mettete in una capace ciotola non metallica il succo spremuto del limone, due cucchiai di olio, il peperoncino e le foglie di mirto (la ciotola deve contenere comodamente i pezzi di agnello per farli insaporire bene, se non ne avete una abbastanza grande, potete usare una teglia rettangolare o tonda con il bordo alto)
mettete le costolette di agnello nella ciotola, rigiratele bene nella marinata
lasciate insaporire 5 minuti, rigirando più volte la carne e irroratela con la marinata
scolate i pezzi di agnello dalla marinata, tenendola da parte
scaldate l’olio rimasto in un largo tegame, possibilmente antiaderente (non fatelo fumare)
cuocete nel tegame le costolette di agnello 5 minuti, voltandole con l’aiuto di due cucchiai a metà cottura (devono essere ben dorate)
unite il dado sbriciolato
bagnate la carne con il liquido della marinata
fate evaporare 3 minuti
alzate la fiamma e completate la cottura 2 minuti
insaporite con un pizzico di sale fino
trasferite le costolette di agnello su un piatto da portata, possibilmente riscaldato
irrorate la carne con il fondo di cottura e servite subito