torta allo yogurt

torta allo yogurt

un dolce che si può utilizzare anche come base per altri dolci

ingredienti per 8:

  • 250 gr. di yogurt intero denso
  • 300 gr. di zucchero di canna
  • 300 gr. farina 00
  • 150 gr. amido di mais
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 100 gr. burro
  • 100 ml di latte
  • 3 uova
  • 1 limone (solo scorza)
  • sale fino

preparazione:

  1. sgusciate le uova, facendo cadere gli albumi in una ciotola e i tuorli nella’ltra, aggiungete il sale agli albumi, montateli a neve ben ferma 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 minuti con quella elettrica, metteteli nel frigorifero
  2. aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli 10 minuti con la frusta a mano o 5 con quella elettrica, mettete il burro in un pentolino, scioglietelo 2 minuti a fuoco basso (non deve soffriggere, altrimenti si sciupa)
  3. setacciate la farina, l’amido e il lievito in una ciotola larga, versate lo yogurt nella ciotola con i tuorli, montate ancora 2 minuti, lavate il limone, asciugatelo, grattugiate la scorza sul composto di tuorli e yogurt
  4. aggiungete le farine setacciate, a cucchiaiate al composto di tuorli, alternando un pò di burro fuso e un pò di latte, continuate a montate e ad aggiungere latte e burro, pochi per volta, fino a esaurire tutti gli ingredienti
  5. scaldate il forno a 180°, aggiungete al composto 2 cucchiaiate di albumi montati, mescolate con la spatola, continuate ad incorporare tutti gli albumi (operate con un movimento dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto)
  6. bagnate e strizzate con cura un pezzo di carta da forno, disponetelo all’interno dello stampo, facendolo aderire bene alle pareti, versatevi il composto, cuocete nel forno caldo per 40 minuti, lasciate raffreddare e servite

 

torta allo yogurt

 

 

IDEA PRATICA questa torta è particolarmente indicata per la prima colazione, ma può anche fare da base per altri dolci, come se fosse un pan di spagna, per esempio, farcita con creme o confetture, inzuppata di liquore, guarnita di frutta o panna montata

VARIANTE ALL’ARANCIA sostituite alla scorza di limone la scorza di un’arancia lavata, asciugata e grattugiata, esattamente come il limone, per un sapore più aromatico unite all’impasto 2 cucchiai di liquore all’arancia

variante suggerita dalla nostra amica Cristina, lei sostituisce il burro con l’olio di semi e come dose usa mezzo vasetto di yogurt

 

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