tortino di acquadelle con cicorino
gli ingredienti giusti possono aiutare a combattere la stanchezza e in più costituiscono la base di piatti originali e saporiti
ingredienti per 4:
- acquadelle 600 gr
- 6 cucchiai grana grattugiato
- 80 gr. mollica di pane raffermo
- 4 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai olio di oliva
- 200 gr cicorino
- 2 peperoncini
- 40 gr. pomodorini ciliegia
- 1 cucchiaino origano
- sale fino
preparazione:
- lavate le foglie dei rametti di prezzemolo e asciugatele
- spellate l’aglio, lavate e asciugate i peperoncini, eliminate i semi e i piccioli
- introducete l’aglio, il prezzemolo, i peperoncini, i pinoli e la mollica in u trtitatutto
- frullate fino ad amalgamare gli ingredienti, senza però sminuzzarli troppo
- versate il trito ottenuto in una ciotola, unitevi il grana e insaporite con un pizzico di sale
- mescolate bene gli ingredienti con una forchetta
- scaldate il forno a 180°
- versate i pesciolini in un colapasta, lavateli sotto l’acqua fredda corrente, lasciateli sgocciolare molto bene (10 minuti)
- allargateli su un telo da cucina o su più fogli di carta da cucina, premeteli con un altro telo o con carta da cucina (premere con dolcezza, perchè le acquadelle sono molto delicate)
- foderate con un pezzo di carta da forno uno stampo, con il bordo a cerniera di 24 cm di diametro
- formate uno strato di acquadelle sul fondo della teglia
- spolverizzatelo con un pò di composto di mollica
- irrorate con un filo di olio
- coprite con altre acquadelle e continuate in questo modo, fino a esaurire gli ingredienti (terminate con uno strato di composto di mollica)
- lavate i pomodorini, asciugateli con una carta da cucina, tagliateli con carta da cucina, tagliateli a fette rotonde orizzontali
- eliminate i semi con la punta di un coltellino
- sistemate le fettine sulla superficie del tortino, leggermente accavallate
- spolverizzatele con un pizzico di sale e l’origano, irroratele con un cucchiaio di olio
- mettete la teglia nel forno caldo, cuocete 30 minuti ( se la superficie colorisce troppo, abbassate il forno, a metà cottura a 170°)
- togliete la preparazione dal forno, fatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente
- lavate le foglie di cicorino, asciugatele con un telo
- sistematele su un piatto da portata, disponetevi sopra il tortino servite
