lattuga con riso al curry, granchio e surimi

lattuga con riso al curry, granchio e surimi

un piatto unico fresco e gustoso, e completo dal punto di vista nutrizionale, potete servirlo con un vino bianco aromatico come il Muller Thurgau che si accorda con il sapore deciso del curry

ingredienti per 4:

  • 240 gr. riso parbolled
  • 80 gr. piselli surgelati
  • 1 falda di peperone rosso
  • 100 gr. di polpa di granchio in scatola
  • 100 gr. di surimi
  • 5 cucchiai olio di oliva
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di curry
  • 20 fili erba cipollina
  • 1 cespo grande di lattuga (400 gr)
  • sale grosso

preparazione:

  • portate a bollore 1 litro di acqua in una pentola, salatela con un cucchiaio di sale
  • versatevi i piselli, cuoceteli 3 minuti e scolateli
  • rinfrescateli in acqua fredda, scolateli ancora, asciugateli con carta da cucina
  • lavate il peperone, tagliatelo a dadini di 3 mm
  • pulite l’erba cipollina in carta da cucina inumidita
  • scolate la polpa di granchio dal liquido di conservazione
  • asciugatela premendola con carta da cucina
  • tagliate i bastoncini di surimi a pezzetti spessi 1 cm (per una migliore presentazione, tagliateli con tagli obliqui)
  • portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale rimasto
  • cuocetevi il riso 15 minuti (o quanto è indicato sulla confezione)
  • scolatelo, rinfrescatelo in acqua fredda, scolatelo nuovamente
  • allargatelo su un telo da cucina, premetelo con un altro telo pulito
  • lasciatelo asciugare 10 minuti coperto
  • versate in una insalatiera il curry e il succo di limone
  • mescolate con la forchetta finchè il curry è sciolto
  • unite l’olio, sbattete 1 minuto con la forchetta
  • aggiungete la polpa di granchio, i dadini di peperone, i piselli e il riso
  • insaporite con l’erba cipollina tagliata a pezzetti di 1 cm con le forbici (lasciatene da parte qualche pezzetto per la decorazione)
  • completate con il riso e con la metà delle rondelle di surimi
  • mescolate bene per distribuire gli ingredienti
  • tenete l’insalatiera in frigo 20 minuti
  • eliminate le foglie esterne sciupate al cespo di lattuga (sceglietene uno freschissimo in modo che lo scarto sia minimo)
  • pareggiate il torsolo con un coltellino, facendo attenzione a non staccare le foglie
  • lavate il cespo in abbondante acqua fredda (per non sciupare le foglie, immergete il cespo in una bacinella di acqua tenendolo capovolto, muovete avanti e indietro l’insalata, sempre tenendola immersa, buttate via l’acqua e ripetete l’operazione cambiando l’acqua ogni volta)
  • scrollate il cespo afferrandolo per il torsolo
  • appoggiatelo  capovolto su un telo da cucina, lasciatelo scolare 10 minuti
  • togliete la parte centrale del cespo, tirandola via con le mani dopo averla incisa alla base con un coltellino (lasciate solo le foglie più esterne)
  • farcite il cespo con l’insalata di riso
  • sistematelo su un piatto da portata
  • adagiate sulla superficie del riso condito le rondelle di surimi rimaste
  • completate con i pezzetti di erba cipollina tenuti da parte e servite subito

 

lattuga con riso al curry, granchio e surimi

 

 

IDEA RAFFINATA

invece del surimi usate 400 gr. di code di scampi surgelate, lessatele 5 minuti, eliminate i gusci e il filetto intestinale, riducetene 1/3 a rondelle e mescolatele al riso, con le altre decorate il piatto

 

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