cous cous ai profumi mediterranei

cous cous ai profumi mediterranei
un’alternativa al classico cous cous, molto gustoso, ricetta copiata alla grande Benedetta Parodi

ingredienti:

 

  • ½ kg di cous cous precotto
  • 300 gr di olive verdi denocciolate
  • olio
  • succo di limone qb
  • 500 gr di cicoria
  • 2 coste di sedano
  • pistacchi
  • capperi
  • uvetta e acciughe sott’olio qb. Per la Salsa: sarde
  • succo d’arancia
  • pinoli tostati
  • uvetta
  • capperi
  • finocchietto
  • olio
  • succo di limone
  • mollica di pane

 

preparazione:

  • fare rinvenire il cous cous nell’acqua bollente.
  • preparate l’insalata, tagliare le olive, condirle con olio e succo di limone. Unire la cicorietta e il sedano, appena sbollentati. Aggiungere i pistacchi, i capperi, l’uvetta e le acciughe sott’olio.
  • Sgranare il cous cous
  • preparate la salsa alle sarde, ripulite bene le sarde, mettetele in padella  con il succo di arancia, pinoli tostati, uvetta capperi e finocchietto, facendo stufare tutti gli ingredienti.
  • Servire il cous cous con l’insalata completando con la mollica di pane, un filo di olio e succo di limone.

 

cous cous ai profumi mediterranei

 

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