crema di asparagi alla curcuma

un’ottima crema agli asparagi veloce da preparare e molto facile

ingredienti:

preparazione:

prendere gli asparagi e pulirli sciacquandoli sotto un getto abbondante d’acqua corrente
asciugarli ed eliminare la scorza dura delle estremita’ bianche con un pelapatate
tagliare le punte e conservarle in una ciotola, affettare i gambi a rondelle
a questo punto, lavare le foglie di lattuga e spezzettarle con le mani in pezzi non troppo sottili
pulire una cipolla e ridurla a fette, farla stufare in una padella con dentro un dito di brodo vegetale gia’ pronto
aggiungete la lattuga e i gambi degli asparagi, versare altro brodo per coprire gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe
far cuocere a fiamma lenta per circa 20 minuti, aggiungendo dell’altro brodo se il composto risultasse troppo asciutto
cuocere a vapore per pochi minuti le punte di asparagi e la cipolla rimasta, pulita e affettata, in modo che tutto rimanga croccante
nel mixer frullare la lattuga e gli asparagi stufati e aggiungere 10 gr. di curcuma e un pizzico di pepe
guarnire la crema di asparagi con olio extra vergine di oliva, le punte degli asparagi e le cipolle cotte al vapore