rotolini di zucchina con feta e melone
un’altra idea per gustare le zucchine, una ricetta facile e veloce da preparare
il vino consigliato per accompagnare questa ricetta è il Pinot Bianco doc bontà delle valli del Trentino Alto Adige
ingredienti:
- 2 zucchine
- 200 gr. di feta
- 200 gr. di polpa di melone
- 2/3 gambi di basilico
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
- 6 cucchiai di olio di oliva
- peperoncino tritato
- sale
- pepe
preparazione:
- lavare e mondare le zucchine poi tagliarle ciascuna in 8 fette di circa 3 millimetri di spessore
- sbollentarle per circa 1 minuto in acqua e sale, passare subito in acqua fredda, poi tamponare con carta da cucina
- disporre le 8 fette di zucchina sul piano di lavoro e coprire con lealtre 8 fette mettendole però un poco spostate,in modo che i bordi non siano uno sull’altro
- lavare il basilico, asciugarlo e staccare le foglie
- tagliare la feta e il melone in altrettante 8 fette
- disporre feta e melone sulle fette di zucchina, coprite con il basilico e arrotolare
- fermare ogni rotolino con uno stecchino di legno e adagiarlo verticalmente sul piatto
- per la salsina mescolare l’aceto balsamico con il miele, l’olio, il sale, il pepe e il peperoncino tritato
- bagnare ogni rotolino con la salsina e servire subito
