conchiglie ripiene al tonno e al pesto

un primo piatto originale facile nella preparazione anche se non velocissima, 30 minuti circa per la preparazione, 14 minuti circa per la cottura e 20 minuti circa per il riposo, vino consigliato per questo piatto è Schiava igt Bontà delle Valli vino del Trentino

 

ingredienti:

  • 500 gr. di conchiglie
  • 50 gr. di cous cous precotto
  • 1 confezione di tonno sott’olio
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 manciata di basilico
  • 100 ml. di olio di oliva
  • 30 gr. di pinoli
  • 40 gr. di grana
  • 50 gr. di maionese
  • 2 cucchiai di capperi
  • sale
  • pepe
  • pepe rosa

 

preparazione:

  • cuocere la pasta al dente in abbondante acqua e sale, scolarla e farla intiepidire
  • mettere a mollo il cous cous per circa 10 minuti nell’acqua calda
  • lavare il basilico, asciugarlo e ridurlo insieme all’aglio sbucciato, ai pinoli, al grana e all’olio di oliva in un trito fine usando un mixer
  • far sgocciolare il cous cous e condirlo con il pesto, dopo di chè farlo riposare per 20 minuti
  • mescolare il tonno sgocciolato con la maionese, sale, pepe e i capperi tritati in precedenza
  • riempite una metà delle conchiglie con il tonno e l’altra metà con il cous cous al pesto
  • guarnire con pepe rosa macinato e capperi, servire subito

 

 

 

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