conchiglie ripiene al tonno e al pesto
un primo piatto originale facile nella preparazione anche se non velocissima, 30 minuti circa per la preparazione, 14 minuti circa per la cottura e 20 minuti circa per il riposo, vino consigliato per questo piatto è Schiava igt Bontà delle Valli vino del Trentino
ingredienti:
- 500 gr. di conchiglie
- 50 gr. di cous cous precotto
- 1 confezione di tonno sott’olio
- 3 spicchi d’aglio
- 1 manciata di basilico
- 100 ml. di olio di oliva
- 30 gr. di pinoli
- 40 gr. di grana
- 50 gr. di maionese
- 2 cucchiai di capperi
- sale
- pepe
- pepe rosa
preparazione:
- cuocere la pasta al dente in abbondante acqua e sale, scolarla e farla intiepidire
- mettere a mollo il cous cous per circa 10 minuti nell’acqua calda
- lavare il basilico, asciugarlo e ridurlo insieme all’aglio sbucciato, ai pinoli, al grana e all’olio di oliva in un trito fine usando un mixer
- far sgocciolare il cous cous e condirlo con il pesto, dopo di chè farlo riposare per 20 minuti
- mescolare il tonno sgocciolato con la maionese, sale, pepe e i capperi tritati in precedenza
- riempite una metà delle conchiglie con il tonno e l’altra metà con il cous cous al pesto
- guarnire con pepe rosa macinato e capperi, servire subito