burger di quinoa, melanzane, spinaci e ceci
una ricetta ottima per salvaguardare la vostra salute, molto semplice da preparare
ingredienti:
- 80 gr. di quinoa
- 160 ml. di acqua
- 1/2 melanzana (circa 180 gr.)
- 60 gr. di ceci precotti
- 100 gr. di spinaci freschi
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di curry
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
preparazione:
- sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua corrente
- versarla in una pentola con l’acqua e portare a ebollizione
- dopo 15-20 minuti, quando sarà cotta, scolare e lasciar eaffreddare
- nel frattempo, pulire la melanzana e tagliarla a dadini, disporli in una teglia foderata con della carta da forno, versare un filo d’olio, aggiungete un pizzico di sale e cuocere per 20-30 minuti a 180 gradi
- nel mixer passare i ceci e gli spinaci precedentemente puliti e scottati in padella aggiungendo di sale, pepe e aggiungendo le spezie
- unire al trito la quinoa e i dadini di melanzana
- se il composto fosse troppo liquido, aggiungere un pò di pan grattato
- aiutandosi con le mani, formare i burger e cuocerli su una padella bollente leggermente unta d’olio
- farli dorare da entrambi i lati per qualche minuto e servirli con un contorno di insalata o pomodorini freschi
- in alternativa, si possono preparare delle croccanti patate al forno e delle chips di carote
- per una versione piu’ leggera, i burger si possono cuocere al forno