insalata di cetrioli e ravanelli con salsa cremosa
un ottimo vino consigliato per questa gustosa ricetta è un Prosecco doc Brut biologico Ca’ Val
ingredienti:
- 250 ml. di yogurt greco
- 2 cetrioli
- 1 cipolla piccola
- 100 gr. di ravanelli
- 20 gr. di timo
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- sale
- olio extra vergine d’oliva
preparazione:
- lavare i cetrioli e i ravanelli sotto l’acqua corrente
- sbucciare i cetrioli e tagliarli un pò a cubetti e un pò a listarelle
- tagliare a spicchi i ravanelli lasciando la buccia
- versare le verdure in un’insalatiera e aggiungere una cipolla precedentemente tagliata fine
- in una boule sbattere per qualche minuto lo yogurt greco per renderlo ancora piu cremoso
- una volta ottenuta una crema piuttosto densa, versarla nell’insalatiera insieme ai cetrioli e ai ravanelli
- mescolare con delicatezza per qualche minuto fino ad amalgamare lo yogurt greco con le verdure e condire con olio extravergine d’oliva, pepe nero macinato e un pizzico di sale
- aggiungere qualche fogliolina di timo per rinfrescare il piatto
- conservare in frigorifero prima di servire