muffin salati con zucchine e formaggio
buonissimi e leggeri questi muffin semplici da preparare e da accompagnare con una buona birra Blanche Val di Non
ingredienti:
- 200 gr. di farina
- 100 ml. latte intero
- 10 gr. di lievito per preparazioni salate
- 80 gr. grana grattugiato
- 100 gr. formaggio tipo Fontina
- 100 ml. di olio di semi di girasole
- 300 gr. di zucchine
- 3 uova
- foglie di prezzemolo fresco
- sale
- pepe
preparazione:
- lavare le zucchine, pulirle eliminando le due estremità e poi farle a listarelle
- tagliare il formaggio cubetti piccoli
- in una ciotola mescolare latte, olio di semi di girasole e uova
- in un’altra scodella preparare un impasto con farina, lievito, grana grattugiato, sale e pepe
- unire all’impasto ottenuto il primo composto di latte, olio e uova amalgamando bene
- aggiungere le zucchine a listarelle e il formaggio a cubetti e mescolare
- se l’impasto risulta troppo secco mettere ancora latte, mentre se è troppo liquido aggiungere un po’ di farina
- versare il composto negli stampini per i muffin precedentemente imburrati senza riempirli totalmente e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti fino alla duratura
- servire i muffin guarnendoli con qualche foglia di prezzemolo fresco