muffin salati con zucchine e formaggio

buonissimi e leggeri questi muffin semplici da preparare e da accompagnare con una buona birra Blanche Val di Non

ingredienti:

  • 200 gr. di farina
  • 100 ml. latte intero
  • 10 gr. di lievito per preparazioni salate
  • 80 gr. grana grattugiato
  • 100 gr. formaggio tipo Fontina
  • 100 ml. di olio di semi di girasole
  • 300 gr. di zucchine
  • 3 uova
  • foglie di prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe

preparazione:

  • lavare le zucchine, pulirle eliminando le due estremità e poi farle a listarelle
  • tagliare il formaggio cubetti piccoli
  • in una ciotola mescolare latte, olio di semi di girasole e uova
  • in un’altra scodella preparare un impasto con farina, lievito, grana grattugiato, sale e pepe
  • unire all’impasto ottenuto il primo composto di latte, olio e uova amalgamando bene
  • aggiungere le zucchine a listarelle e il formaggio a cubetti e mescolare
  • se l’impasto risulta troppo secco mettere ancora latte, mentre se è troppo liquido aggiungere un po’ di farina
  • versare il composto negli stampini per i muffin precedentemente imburrati senza riempirli totalmente e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti fino alla duratura
  • servire i muffin guarnendoli con qualche foglia di prezzemolo fresco

 

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