risotto Teroldego e taleggio
un risotto molto buono e saporito, un’ alternativa al classico risotto al taleggio con la variante dell’aggiunta di Teroldego
ingredienti:
- 320 gr. di risotto
- 120 gr. di taleggio
- 1 litro di brodo
- 1 dado
- burro q.b.
- olio q.b.
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di Teroldego
- Parmigiano reggiano
preparazione:
- in un pentolino tenere in caldo del brodo che può essere a scelta di carne o vegetale
- in una pentola mettere burro e olio appena soffrigge unire il riso, mescolare per tostarlo un pò
- tritare 1/2 cipolla e aggiungerla al riso
- sfumare con il Teroldego e far prendere un bel colore rosso
- appena la cipolla è unita al riso aggiungete il brodo e il dado e iniziare a cuocere
- nel frattempo che cuoce il riso tagliare a fettine da 1 cm il taleggio
- quando manca 1 minuto alla fine della cottura spegnere il fuoco e adagiare sul riso 3/4 di taleggio a fette coprire e attendere 5 minuti
- mescolare il riso aggiungere il taleggio rimasto spolverizzare con il parmigiano e servire