gnocchetti di patate al ragu’ di pesce
una ricetta con difficoltà media, il vino consigliato per questo piatto è Spumante metodo classico Brut Rosè Rotari
ingredienti:
per gli gnocchi:
- 1 kg. di patate a pasta bianca
- 300 gr. di farina
- 1uovo
- sale
per il ragu’ di pesce:
- 500 gr. di vongole
- 250 gr. di gamberi
- 500 gr. di cozze
- 2 spicchi d’aglio
- 50 gr. di passata di pomodoro
- 50 gr. di prezzemolo
- 50 gr. di basilico
- olio extra vergine d’oliva
- sale, pepe
preparazione:
- per gli gnocchi, lessare le patate, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate
- su una spianatoia disporre la farina, aggiungere le patate, un uovo e il sale
- impastare ottenendo un composto omogeneo
- ricavarne dei cilindri del diametro di 2 cm e tagliarli a tocchetti di 1 cm
- far riposare per 20 minuti
- per il ragu’, pulire gamberi, cozze e vongole
- mettete cozze e vongole in una padella con uno spicchio d’aglio, prezzemolo e 1/2 bicchiere d’acqua
- coprire fino all’apertura delle valve, poi trasferirle in una ciotola
- in un’altra pentola oleata mettere uno spicchio d’aglio, i gamberi e la passata di pomodoro
- dopo 2 minuti aggiungere cozze e vongole assieme a prezzemolo e basilico tritati
- far cuocere per 10 minuti
- nel frattempo versare gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata
- una volta saliti a galla, unirli nella padella con i frutti di maree amalgamare
- pepare e servire