gnocchetti di patate al ragu’ di pesce

una ricetta con difficoltà media, il vino consigliato per questo piatto è Spumante metodo classico Brut Rosè Rotari

ingredienti:

per gli gnocchi:

  • 1 kg. di patate a pasta bianca
  • 300 gr. di farina
  • 1uovo
  • sale

per il ragu’ di pesce:

  • 500 gr. di vongole
  • 250 gr. di gamberi
  • 500 gr. di cozze
  • 2 spicchi d’aglio
  • 50 gr. di passata di pomodoro
  • 50 gr. di prezzemolo
  • 50 gr. di basilico
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale, pepe

 

preparazione:

  • per gli gnocchi, lessare le patate, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate
  • su una spianatoia disporre la farina, aggiungere le patate, un uovo e il sale
  • impastare ottenendo un composto omogeneo
  • ricavarne dei cilindri del diametro di 2 cm e tagliarli a tocchetti di 1 cm
  • far riposare per 20 minuti
  • per il ragu’, pulire gamberi, cozze e vongole
  • mettete cozze e vongole in una padella con uno spicchio d’aglio, prezzemolo e 1/2 bicchiere d’acqua
  • coprire fino all’apertura delle valve, poi trasferirle in una ciotola
  • in un’altra pentola oleata mettere uno spicchio d’aglio, i gamberi e la passata di pomodoro
  • dopo 2 minuti aggiungere cozze e vongole assieme a prezzemolo e basilico tritati
  • far cuocere per 10 minuti
  • nel frattempo versare gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata
  • una volta saliti a galla, unirli nella padella con i frutti di maree amalgamare
  • pepare e servire

 

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