risotto con mele noci e gorgonzola
una ricetta acile da preparare, tempo di preparazione 45 minuti circa, ottima se accompagnata con un buon vino come un Versi Divini Barbera d’Asti un vino del Piemonte
Ingredienti:
- 300 g riso Arborio
- 200 g Gorgonzola
- 100 ml vino bianco
- 1,5 l brodo vegetale
- 50 g burro
- 1 cipolla
- 2 mele
- 2-3 cucchiai di noci tritate grossolanamente
Preparazione:
- Fondere metà del burro in una padella e aggiungere la cipolla tritata.
- Fare appassire la cipolla evitando che prenda colore, per 5-7 minuti, poi aggiungere il riso.
- Mescolare bene il riso nel burro, poi sfumare con il vino e lasciare che venga assorbito.
- Aggiungere il brodo un po’ alla volta, mescolando continuamente.
- Quando quasi tutto il brodo sarà stato assorbito e il riso risulterà quasi morbido, aggiungere le mele ridotte a pezzettini.
- Poco prima di completare la cottura del riso aggiungere mescolando il formaggio e le noci, aggiustare di sale e pepe e mantecare con il resto del burro.
- Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar riposare qualche minuto, poi servire subito.
