gelato di fragole all’aceto balsamico

un gelato dal sapore particolare ottimo se gustato con del buon vino come il Col Solivo Prosecco vino del Veneto

Ingredienti:

  • 250 g di fragole
  • 200 g di panna liquida
  • 300 g di latte
  • 40 g di zucchero a velo
  • 50 g di zucchero semolato
  • 50 ml di aceto balsamico
  • 50 g di pistacchi

Preparazione:

  • Versare il latte e la panna nelle formine del ghiaccio e poi riporre in freezer.
  • Lavare le fragole, eliminando la fogliolina verde, tagliare in piccoli pezzi e mettere anche la frutta nel freezer.
  • Trascorsa un’ora valutare se il latte e la panna risultano congelati: a questo punto frullare insieme con i cubetti di frutta.
  • Diminuire l’intensità del frullatore, aggiungere lo zucchero a velo e frullare fino a che il composto non risulti cremoso.
  • Nel frattempo preparare la salsa all’aceto balsamico. In un pentolino versare l’aceto balsamico e lo zucchero semolato e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  • Una volta ridotto della metà, lasciar raffreddare.
  • Servire il gelato in bicchieri per dolci.
  • Guarnire con una fragola fresca e bagnare il tutto con la salsa di aceto balsamico.
  • Prima di servire, spolverare il gelato con pistacchi precedentemente sbriciolati.

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