gelato di fragole all’aceto balsamico
un gelato dal sapore particolare ottimo se gustato con del buon vino come il Col Solivo Prosecco vino del Veneto
Ingredienti:
- 250 g di fragole
- 200 g di panna liquida
- 300 g di latte
- 40 g di zucchero a velo
- 50 g di zucchero semolato
- 50 ml di aceto balsamico
- 50 g di pistacchi
Preparazione:
- Versare il latte e la panna nelle formine del ghiaccio e poi riporre in freezer.
- Lavare le fragole, eliminando la fogliolina verde, tagliare in piccoli pezzi e mettere anche la frutta nel freezer.
- Trascorsa un’ora valutare se il latte e la panna risultano congelati: a questo punto frullare insieme con i cubetti di frutta.
- Diminuire l’intensità del frullatore, aggiungere lo zucchero a velo e frullare fino a che il composto non risulti cremoso.
- Nel frattempo preparare la salsa all’aceto balsamico. In un pentolino versare l’aceto balsamico e lo zucchero semolato e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Una volta ridotto della metà, lasciar raffreddare.
- Servire il gelato in bicchieri per dolci.
- Guarnire con una fragola fresca e bagnare il tutto con la salsa di aceto balsamico.
- Prima di servire, spolverare il gelato con pistacchi precedentemente sbriciolati.
