mousse di cachi con la granella di nocciole
una ricetta facile da preparare, un dolce tipicamente autunnale ottimo per sfruttare questo frutto che si usa poco
- Ingredienti:
- 5 g di colla di pesce
- 250 ml di yogurt bianco
- 100 g di zucchero
- 4 cachi
- 250 ml di latte
- 20 ml di rhum
- il succo di mezzo limone
- 20 g di granella di nocciole
- Preparazione:
- Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina di acqua fredda.
- Frullare i cachi con un cucchiaio di rhum,
- 1/3 dello zucchero e il succo di limone.
- A parte unire lo yogurt con lo zucchero rimanente sbattendo velocemente finché il composto non sarà liscio e incorporare con cura al composto di cachi finché non si otterrà una crema abbastanza densa. In un pentolino, scaldare a fuoco lento il latte e unire la colla di pesce ben strizzata con le mani.
- Amalgamare dolcemente il latte con la colla di pesce e il composto di yogurt e cachi.
- Montare la panna e incorporarla con movimenti lenti dal basso verso l’alto, in modo che non perda compattezza e volume.
- Versare la mousse in coppette o nei bicchieri e lasciar riposare per una notte in frigorifero.
- Servire il dolce freddo cospargendo la superficie di granella di nocciole.
- In alternativa, si possono utilizzare altri frutti secchi, come pistacchi o anacardi, oppure spezzettare sopra degli amaretti secchi.
