baguette ripiena di mortadella e funghi

un’ottima idea per un pic nic ma anche per una merenda in giardino, potete accompagnare questo piatto con un Mezzacorona Pinot Grigio vino del Trentino Alto Adige

Ingredienti

  • 2 baguette da 50 cm
  • 300 g di mortadella a fette
  • 500 g di funghi champignon
  • 200 g di provola affumicata a fette
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Preparazione
  • Per il ripieno, pulire i funghi champignon e tagliarli a fette dello spessore di 3-4 mm.
  • In una padella far scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, poi aggiungere i funghi.
  • Cuocere per 20 minuti e condire con una manciata di prezzemolo precedentemente tritato.
  • Stendere le fette di mortadella l’una accanto all’altra e adagiarvi sopra la provola affumicata. Successivamente ricoprire con i funghi ormai raffreddati.
  • Avvolgere il tutto ottenendo più rotoli di mortadella.
  • Nel frattempo con un lungo coltello da pane tagliare le estremità della baguette e con l’aiuto della lama svuotarla.
  • Poi inserire con delicatezza nella cavità i rotoli di mortadella.
  • Spennellare la baguette con olio extravergine d’oliva e avvolgerla successivamente nella carta stagnola.
  • Metterla in forno caldo a 180 °C e cuocerla per 15 minuti fino a renderla croccante.
  • Tagliare a fette e servire.

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