risotto alla zucca, pinoli e gorgonzola

un ottimo risotto, dai sapori contrastanti, il vino consigliato per accompagnare questa ricetta è un Merlot dalle cantine d’Isera del vitigno Merlot

ingredienti:

preparazione:

in un tegame oleato far appassire una cipolla tritata per 4-5 minuti
versare il riso e tostarlo a fiamma alta per 2 minuti, infine sfumare con vino
successivamente sbucciare la zucca, ridurla a tocchetti di medie dimensioni e unirla al riso con delle foglioline di timo
cuocere a fiamma media per 15 minuti aggiungendo 2-3 mestoli di brodo vegetale precedentemente portato a bollore
rimuovere la crosta del gorgonzola e tagliarlo a dadini,
aggiungerne due terzi al risotto e mescolare con delicatezza per farlo sciogliere completamente
poi spolverarvi del grana grattugiato continuando a mescolare e regolando di sale se necessario
spegnere il fuoco e lascia riposare per 5 minuti
nel frattempo in una padella far tostare i pinoli per 2-3 minuti girandoli con cura ed evitando di farli diventare troppo scuri
servire il risotto alla zucca guarnendo il piatto con pezzetti di gorgonzola avanzato, pinoli tostati e un rametto di timo