stelle di biscotto alla marmellata di pompelmo

un delicato biscotto, per colazione o merenda e per accompagnare il the, ricetta facile, 2 ore di preparazione e 45 minuti circa di cottura

ingredienti per i biscotti:

  • 370 gr. di farina 00
  • 180 gr.di burro
  • 2 uova
  • 130 gr. di zucchero
  • zucchero a velo

ingredienti per la marmellata:

  • 500 gr. di pompelmo rosa
  • 500 gr. di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella

preparazione:

  • Per la marmellata, pelare i pompelmi e inserire la polpa ridotta a tocchetti in una ciotola aggiungendo zucchero e cannella.
  • Lasciar macerare per 1 ora, successivamente frullare il tutto. Infine trasferire il composto in una pentola, portare a bollore e cuocere per 30 minuti mescolando spesso.
  • Per i biscotti, in una ciotola sbattere uova e zucchero ottenendo un composto denso.
  • Aggiungere poi la farina e amalgamare il tutto; infine unire il burro realizzando un panetto omogeneo.
  • Stendere il panetto con un mattarello, utilizzando della farina per non farlo attaccare.
  • Con uno stampo a stella realizzare 60 forme; poi inciderne 30 usando uno stampo a stella più piccolo. Infornare a forno caldo a 180 °C  per 13-15 minuti. 
  • Una volta cotte, lasciarle raffreddare. Spalmare la marmellata sulle forme non incise e coprirle con le forme incise.
  • Alla fine spolverare tutti i biscottini con zucchero a velo.

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