chicken pie

una buonissima torta salata, da mangiare a casa oppure durante un pic nic, deliziosa se accompagnata da un buon Valdobbiadine Prosecco Superiore

  • Ingredienti:
  • 5 petti di pollo (con pelle e ossa)
  • 675 ml brodo di pollo
  • q.b. cipolla e aglio sminuzzati
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di burro
  • 30 g amido di mais
  • 55 ml panna da cucina
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 400 g farina
  • 200 g burro a tocchetti
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • Preparazione:
  • Unire il sale, la farina e il burro morbido, l’uovo, la senape, la panna acida e l’acqua in un mixer e miscelarli.
  • Dividere l’impasto ottenuto in due sfere, una un po’ più grande dell’altra, avvolgerle nella pellicola e lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Condire i petti di pollo con sale, pepe, cipolla e aglio.
  • Farli cuocere in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti.
  • Conservare il grasso di cottura.
  • Spellare i petti e metterli in un tegame con la foglia d’alloro: coprire con il brodo e portare a bollore.
  • Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far sobbollire per 15-20 minuti.
  • Togliere i petti di pollo dalla padella e tagliarli a pezzetti, eliminando le ossa.
  • Conservare il brodo filtrato in una ciotola.
  • Scaldare il burro insieme al grasso tenuto da parte.
  • Unire l’amido di mais con un po’ di brodo fino a ottenere una pasta.
  • Mescolare il resto del brodo alla panna e aggiungere il tutto al burro; portare a bollore.
  • Abbassare la fiamma, aggiungere la pasta di amido di mais e far sobbollire per 2-3 minuti.
  • Unire 250 ml della salsa ai petti di pollo; conservare il resto per servirla insieme alla torta.
  • Scaldare il forno a 200 °C e ungere uno stampo da 24 cm di diametro.
  • Foderare lo stampo con la pasta più grande stesa.
  • Riempire con la carne.
  • Stendere la pasta rimanente e chiudere la torta, facendo quattro tagli sulla superficie.
  • Spennellare con il giallo d’uovo sbattuto e mischiato con un cucchiaio d’acqua, poi lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
  • Cuocere in forno per 30-40 minuti finché la torta non diventa di un colore dorato scuro.

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