chicken pie
una buonissima torta salata, da mangiare a casa oppure durante un pic nic, deliziosa se accompagnata da un buon Valdobbiadine Prosecco Superiore
- Ingredienti:
- 5 petti di pollo (con pelle e ossa)
- 675 ml brodo di pollo
- q.b. cipolla e aglio sminuzzati
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di burro
- 30 g amido di mais
- 55 ml panna da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 400 g farina
- 200 g burro a tocchetti
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di senape in grani
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio d’acqua
- Preparazione:
- Unire il sale, la farina e il burro morbido, l’uovo, la senape, la panna acida e l’acqua in un mixer e miscelarli.
- Dividere l’impasto ottenuto in due sfere, una un po’ più grande dell’altra, avvolgerle nella pellicola e lasciarle riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Condire i petti di pollo con sale, pepe, cipolla e aglio.
- Farli cuocere in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti.
- Conservare il grasso di cottura.
- Spellare i petti e metterli in un tegame con la foglia d’alloro: coprire con il brodo e portare a bollore.
- Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e far sobbollire per 15-20 minuti.
- Togliere i petti di pollo dalla padella e tagliarli a pezzetti, eliminando le ossa.
- Conservare il brodo filtrato in una ciotola.
- Scaldare il burro insieme al grasso tenuto da parte.
- Unire l’amido di mais con un po’ di brodo fino a ottenere una pasta.
- Mescolare il resto del brodo alla panna e aggiungere il tutto al burro; portare a bollore.
- Abbassare la fiamma, aggiungere la pasta di amido di mais e far sobbollire per 2-3 minuti.
- Unire 250 ml della salsa ai petti di pollo; conservare il resto per servirla insieme alla torta.
- Scaldare il forno a 200 °C e ungere uno stampo da 24 cm di diametro.
- Foderare lo stampo con la pasta più grande stesa.
- Riempire con la carne.
- Stendere la pasta rimanente e chiudere la torta, facendo quattro tagli sulla superficie.
- Spennellare con il giallo d’uovo sbattuto e mischiato con un cucchiaio d’acqua, poi lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Cuocere in forno per 30-40 minuti finché la torta non diventa di un colore dorato scuro.
