zuppa francese alla cipolla con profumo di timo

un ottimo piatto specialmente se accompagnato da un buon vino come il Brigl Sauvignon del Trentino Alto Adige, una ricetta molto facile da preparare

  • Ingredienti:
  • 500 g di cipolle dorate
  • 1 baguette
  • 150 g di Emmentaler
  • 1 l di brodo di carne di manzo
  • 80 g di burro
  • 30 g di farina 00
  • 30 g di timo tritato
  • 1 rametto di rametto di timo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Preparazione:
  • Mondare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Metterle in un tegame con burro, timo tritato e olio extravergine d’oliva. Cuocere lentamente per 10 minuti, poi aggiungere un cucchiaio di zucchero. Proseguire la cottura a fuoco vivo senza però scurire le cipolle. 
  • Ottenuta una leggera doratura, unire la farina e mescolare. Successivamente coprire con il brodo di carne precedentemente preparato; lasciar sobbollire per 30 minuti aggiungendo altro brodo ed evitando di far asciugare il tutto. Una volta pronta, salare e pepare la zuppa e versarla in quattro pirofile circolari.
  • Nel frattempo ricavare 12 fette da una baguette e abbrustolirle in padella; poi adagiarne quattro in ogni pirofila e ricoprirle con altrettante fette di Emmentaler dello spessore di 5 millimetri. 
  • Cuocere a forno caldo a 250 °C per circa 10 minuti, fino a far sciogliere il formaggio e formare una crosticina dorata.
  • Servire la zuppa di cipolle ben calda, guarnendola con un rametto di timo.

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