zuppa di zucca caramellata con l’astice

una zuppa dal sapore particolare, dai sapori stuzzicanti, ottima anche per una cenetta a due e da accompagnare con un buon vino come il Verdicchio Doc Fazi Battaglia delle Marche

ingredienti:

  • 1 astice precotto surgelato
  • 600 g polpa di zucca gialla
  • 2 cipolle piccole
  • 25 g burro
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 l brodo vegetale
  • 1 peperone rosso piccolo
  • 2 cucchiaini zenzero tritato finemente
  • 200 ml panna da cucina
  • 100 ml spremuta di arancia
  • q. b. sale e pepe
  • semi di zucca arrostiti
  • Preparazione:

  • Fare scongelare l’astice.
  • Sbucciare e tritare le cipolle.
  • Lavare e mondare il peperone, poi tagliarlo a pezzetti.
  • Tagliare anche la polpa di zucca a dadini.
  • Riscaldare il burro in un tegame capiente e farvi rosolare la cipolla a fiamma moderata.
  • Cospargere di zucchero e farlo caramellare mescolando.
  • Aggiungere la zucca, dare una bella mescolata e versare il brodo.
  • Infine aggiungere il peperone e lo zenzero, portare all’ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta.
  • Dopodiché ridurre il tutto in purea con un frullatore ad immersione.
  • Insaporire con la panna ed il succo di arancia e aggiustare di sale e pepe.
  • Far bollire una pentola d’acqua e sale e immergervi l’astice scongelato.
  • Farlo cuocere a fiamma viva per circa 15 minuti, poi farlo sgocciolare ed intiepidire.
  • Estrarre tutta la polpa dell’astice dopo avere rotto il carapace e tagliarlo a pezzetti o a fettine.
  • Servire la zuppa ben calda con le fettine di astice e con una guarnizione di semi di zucca.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.