arrosto di maiale con finocchi alla toscana

una ricetta,per i vostri ospiti, di media difficoltà, mezz’oretta per prepararla e 1ora e 40 di cottura, buonissima se accompagnata con del buon Cecchi Chianti DocG vino toscano

  • Ingredienti:
  • 1,5 kg capocollo di maiale pronto per la cottura
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di semi di finocchio
  • 1 l latticello
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 gambo di prezzemolo
  • 1/4 sedano
  • 2 finocchi
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • Preparazione:
  • Lavare la carne, asciugarla tamponando e metterla in un recipiente alto.
  • Sbucciare l’aglio e tritarlo fine.
  • Soffriggere i semi di finocchio in una padella calda, senza aggiungere condimento, fino a che rilasciano il loro profumo, metterli in un mortaio, pestarli e mescolarli con l’aglio e il latticello.
  • Versare il tutto sopra la carne, coprire con un foglio di alluminio e lasciare marinare in frigorifero per due giorni circa.
  • Preriscaldare il forno a 180 °C nella parte superiore e nella parte inferiore.
  • Pulire la verdura e tagliarla a pezzi. Lavare i finocchi, pulirli e tagliarli per la lunghezza. Mettere da parte le barbe verdi.
  • Scaldare l’olio in una pentola.
  • Togliere la carne dalla marinatura, sgocciolarla e arrostirla su tutti i lati nella pentola con l’olio.
  • Aggiungere la verdura e soffriggere brevemente. Versarvi sopra la marinatura, condire con sale e pepe e brasare nel forno preriscaldato per un’ora e mezza.
  • Togliere l’arrosto dal forno, aggiustare la salsa di sapore e servire il tutto con la  guarnizione delle barbe del finocchio.

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