arrosto di maiale con finocchi alla toscana
una ricetta,per i vostri ospiti, di media difficoltà, mezz’oretta per prepararla e 1ora e 40 di cottura, buonissima se accompagnata con del buon Cecchi Chianti DocG vino toscano
- Ingredienti:
- 1,5 kg capocollo di maiale pronto per la cottura
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- 1 l latticello
- 2 carote
- 2 cipolle
- 1 gambo di prezzemolo
- 1/4 sedano
- 2 finocchi
- 2 cucchiai di olio di semi
- q.b. sale
- q.b. pepe
- Preparazione:
- Lavare la carne, asciugarla tamponando e metterla in un recipiente alto.
- Sbucciare l’aglio e tritarlo fine.
- Soffriggere i semi di finocchio in una padella calda, senza aggiungere condimento, fino a che rilasciano il loro profumo, metterli in un mortaio, pestarli e mescolarli con l’aglio e il latticello.
- Versare il tutto sopra la carne, coprire con un foglio di alluminio e lasciare marinare in frigorifero per due giorni circa.
- Preriscaldare il forno a 180 °C nella parte superiore e nella parte inferiore.
- Pulire la verdura e tagliarla a pezzi. Lavare i finocchi, pulirli e tagliarli per la lunghezza. Mettere da parte le barbe verdi.
- Scaldare l’olio in una pentola.
- Togliere la carne dalla marinatura, sgocciolarla e arrostirla su tutti i lati nella pentola con l’olio.
- Aggiungere la verdura e soffriggere brevemente. Versarvi sopra la marinatura, condire con sale e pepe e brasare nel forno preriscaldato per un’ora e mezza.
- Togliere l’arrosto dal forno, aggiustare la salsa di sapore e servire il tutto con la guarnizione delle barbe del finocchio.
