Mousse di cioccolato bianco con zenzero e melograno
- ingredienti:
- 450 ml di panna fresca
- 2 melagrane
- 200 g di cioccolato bianco
- 10 g di zenzero grattuggiato
- 2 g di agar agar ( L’agar agar è un gelificante 100% vegetale usato per cucinare budini, creme e dessert: si può trovare facilmente anche nei grandi supermercati )
preparazione:
- Per la gelatina, tagliare le melagrane a metà conservando alcuni chicchi per la decorazione, mentre spremere tutti gli altri per ottenerne il succo.
- Versarne un terzo in un pentolino con un grammo di agar agar e portare a ebollizione; poi unirlo alla parte restante di succo e lasciar addensare.
- Per la mousse, tritare grossolanamente il cioccolato, trasferirlo in una ciotola e tenerlo da parte.
- Portare poi a ebollizione 200 ml di panna insieme a un grammo di agar agar; grattugiare lo zenzero e versare il tutto sul cioccolato, mescolando fino a scioglimento.
- Far raffreddare la crema realizzata, successivamente montare la parte restante di panna e incorporarla. Una volta pronta, versare il contenuto in un sac a poche e riempire dei bicchierini fino a un dito dal bordo; infine inserire la gelatina all’interno della mousse creando un morbido ripieno e riporre in frigo per 1 ora.
- Trascorso il tempo necessario, servire la mousse guarnendo con chicchi di melagrana.
