torta al limone con crema pasticcera

ingredienti:

per la torta:

  • 3 uova
  • 200 gr. di zucchero
  • 80 gr. di olio di oliva oliva o 100 gr. di olio di semi
  • 100 ml. di succo di limone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 200 ml. panna da cucina
  • 250 gr. di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

per la crema pasticcera:

  • 250 ml. di latte
  • 3 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 65 gr. di zucchero
  • 20 gr. amido di riso
  • 1/2 scorza di limone

preparazione:

  • amalgamate le uova e lo zucchero fino che diventa schiumoso
  • aggiungere a filo l’olio continuando ad amalgamare, aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, un pizzico di sale e la panna
  • setacciate assieme farina e lievito e aggiungendolo all’impasto continuando ad amalgamare
  • preriscaldare il forno a 170 gradi, e infornare per 30 minuti circa
  • nel frattempo preparate la crema pasticcera
  • mettere il latte in un tegamino, aggiungere i semi di vaniglia e i baccelli tagliati a pezzi
  • aggiungere al latte la scorza del limone stando attenti ad usare solo la parte gialla
  • mettere sul fuoco e far bollire mischiando ogni tanto
  • in un altro tegame aggiungere i tuorli, lo zucchero e l’amido di riso
  • usate un frustino morbido per ottenere una consistenza cremosa e liscia
  • non appena il latte sfiora il bollore unirlo ai tuorli in 3 volte usando un colino e mescolare sempre con la frusta
  • mettete ancora sul fuoco continuando a mischiare con la frusta fino a che si è addensata
  • per farla raffreddare velocemente, prendete una ciotola dopo averla tenuta un po in freezer per farla raffreddare bene, e dopo avergli messo dentro la crema continuare a mischiare con la frusta velocemente per mantenerla morbida e lucida

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