torta al limone con crema pasticcera
ingredienti:
per la torta:
- 3 uova
- 200 gr. di zucchero
- 80 gr. di olio di oliva oliva o 100 gr. di olio di semi
- 100 ml. di succo di limone
- scorza grattugiata di 1 limone
- 200 ml. panna da cucina
- 250 gr. di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
per la crema pasticcera:
- 250 ml. di latte
- 3 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- 65 gr. di zucchero
- 20 gr. amido di riso
- 1/2 scorza di limone
preparazione:
- amalgamate le uova e lo zucchero fino che diventa schiumoso
- aggiungere a filo l’olio continuando ad amalgamare, aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata, un pizzico di sale e la panna
- setacciate assieme farina e lievito e aggiungendolo all’impasto continuando ad amalgamare
- preriscaldare il forno a 170 gradi, e infornare per 30 minuti circa
- nel frattempo preparate la crema pasticcera
- mettere il latte in un tegamino, aggiungere i semi di vaniglia e i baccelli tagliati a pezzi
- aggiungere al latte la scorza del limone stando attenti ad usare solo la parte gialla
- mettere sul fuoco e far bollire mischiando ogni tanto
- in un altro tegame aggiungere i tuorli, lo zucchero e l’amido di riso
- usate un frustino morbido per ottenere una consistenza cremosa e liscia
- non appena il latte sfiora il bollore unirlo ai tuorli in 3 volte usando un colino e mescolare sempre con la frusta
- mettete ancora sul fuoco continuando a mischiare con la frusta fino a che si è addensata
- per farla raffreddare velocemente, prendete una ciotola dopo averla tenuta un po in freezer per farla raffreddare bene, e dopo avergli messo dentro la crema continuare a mischiare con la frusta velocemente per mantenerla morbida e lucida
