riso con il latte

riso con il latte, ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso
1.5 litri di latte
40 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di burro
sale
dado

preparazione:

Dividete il latte in due parti: metà tenetela in caldo, l’altra metà versatela in un tegame e portatela quasi ad ebollizione con il dado,  (quasi significa … un attimo prima che bolle) quindi versate il riso ed iniziate a cuocerlo regolando la fiamma in modo da mantenere il latte molto caldo, ma senza farlo bollire. Man mano che il latte utilizzato per la cottura del riso viene assorbito dallo stesso aggiungetene dell’altro già caldo. Lessate il riso per il tempo riportato sulla confezione (18-20 minuti) controllandone il grado di cottura in modo da ottenere una pietanza che abbia una consistenza finale che dovrà risultare a metà tra un risotto ed una minestra. Quando il riso con il latte è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro ed il parmigiano amalgamandolo con cura. Servitelo ben caldo.

Un consiglio mia nonna quando mi preparava il riso con il latte  ci metteva nella cottura una crosta di formaggio grana un po spessa,

un piatto semplice da preparare, con pochissimi ingredienti ma gustosissimo,