Babaghanouj

Il babaganouj è una crema a base di polpa di melanzane, originaria del Medio Oriente e diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. La tradizione culinaria di questi paesi prevede un uso massiccio delle melanzane, in particolare la loro riduzione in purea. Questo piatto, uno dei più popolari della cucina mediorientale, si prepara in poche semplici mosse, ottenendo un risultato dal gusto unico e deciso

ingredienti:

2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
succo di limone
tahina (salsa di sesamo)
375 gr di melanzane
un pizzico di cumino
olive nere

preparazione:

Si arrostiscono le melanzane ed una volta pronte si privano della buccia, dei semi e del liquido in eccesso, a questo punto si schiaccia la polpa delle melanzane con una forchetta e si amalgamano con l’aglio tritato e il sale, si lavora il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea; adesso si aggiunge la tahina, il succo di limone e il cumino tritato, si mescola il tutto ed è pronto per essere servito.