couscous (africano)

Il couscous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure stufate

ingredienti:

Mezzo chilo di carne di agnello
mezzo chilo di carote
mezzo chilo di zucca
mezzo chilo di zucchine
2 etti e mezzo di pomodori
4 etti di rape bianche
1 etto di ceci
1 etto e mezzo di cipolle,
mezzo chilo di semola di couscous
mezzo cucchiaino di pepe macinato
curry
zenzero in polvere
paprica
sale
prezzemolo
olio
2 litri di acqua

preparazione:

Per iniziare si puliscono le verdure, si tagliano a pezzi e si fanno cuocere in una pentola con un po’ d’olio, la carne tagliata a bocconcini, la cipolla tritata, tutte le spezie,l’acqua, si lascia cuocere per una mezz’ora circa e successivamente si vanno ad aggiungere le patate, le zucchine, le rape tagliate a pezzi e il pomodoro, si prosegue la cottura ancora per mezz’ora ed infine si aggiungono i ceci e la zucca a pezzi e si lascia andare per 15 minuti a fuoco moderato; a parte si prende un contenitore e vi si mescola il couscous all’acqua, si cuoce il tutto per 15 minuti circa al vapore si dovrà sgranare il couscous e si aggiunge il sale, un po’ d’olio e si continua la cottura al vapore mescolando, una volta pronto si sistema il couscous un un piatto da portata ed al suo centro si ricaverà una sorta di buco dove si andrà a sistemare la carne, le verdure invece andranno ai lati del piatto.

Il couscous è abbinabile a un buon vino bianco tipo, Traminer, SAUVIGNON Bianco del trentino o della zona del collio

un piatto da gustare in compagnia, un piatto completo, c’è tutto carne, semola e verdure.

Gusti e odori particolari che ricordano i paesi di orgine.