polpette di ceci

Polpette di ceci, ricetta conosciuta in lingua originale con il nome di Falafel, si presenta come una delle preparazioni di maggiore rilievo della cucina africana.

ingredienti:

2 etti di ceci secchi
semi di sesamo
una cipolla
mezzo limone
olio
sale
pepe
curcuma
coriandolo fresco
aglio
cumino in polvere

preparazione:

Prima di iniziare a preparare le polpette di ceci, bisogna mettere a bagno i ceci per 8 ore almeno, una volta pronti vanno lessati, privati delle bucce, schiacciati e lavorati fino ad ottenere una crema uniforme, alla quale si andrà ad aggiungere le spezie, il succo di limone, il sale, il pepe, si mescola e si lascia riposare per mezz’ora circa, a questo punto si formano delle palline con l’impasto e le si cospargono con i semi di sesamo; a parte si scalda l’olio in una padella, ed una volta giunto a temperatura vi si friggono le polpette, cuocendole per alcuni minuti.

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