riso alla cantonese
Il riso cantonese è un tipico piatto appartenente alla cucina cinese. È una delle ricette cinesi maggiormente conosciute ed apprezzate, insieme agli involtini primavera. Immancabile in ogni pranzo o cena cinese, è preparato con prosciutto, frittata a pezzettini, piselli, a volte accompagnati da mais, gamberetti, peperoni ed altre verdure. Nella ricetta classica, viene usato il riso a chicco lungo, che viene bollito[1].
Viene servito caldo ed è solitamente condito con salsa di soia. È consigliato sia come primo piatto sia come contorno per piatti a base di carne o di pesce.
ingredienti:
150 gr di prosciutto cotto
2 uova
200 gr di pisellini
300 gr di riso basmati
sale
pepe
semi di sesamo
2 cucchiai di olio di sesamo.
preparazione:
si lava il riso e lo si fa cuocere, ricoperto d’acqua per quasi due centimetri, all’interno di una casseruola, si aggiunge il sale e si lascia cuocere per circa 15 minuti, a parte si taglia il prosciutto cotto e si fanno bollire i piselli, quando il riso è cotto si scola e si lascia da parte; a questo punto si prendono le uova, si sbattono con un pizzico di sale e si cuociono in una piccola frittata che, una volta pronta, verrà tagliata a fettine molto sottili, adesso si prende il wok e vi si scaldano l’olio con il prosciutto cotto, i pisellini, la frittata, il riso, il sale ed il pepe.
Il riso alla cantonese può essere servito come primo piatto o come contorno ad altre pietanze classiche della tradizione cinese quali pollo alle mandorle, pollo all’ananas, maiale in agrodolce ecc.
Per quanto riguarda l’abbinamento dei Vini:
Trentino Pinot Bianco DOC vino bianco con uve Chardonnay e il Pinot Bianco (minimo 80%), Sauvignon, Müller Thurgau o Manzoni Bianco (massimo 20%).
Bolgheri Bianco DOC vino bianco 70% Trebbiano e 30% Vermentino prodotto in Toscana nella zona di Livorno.
Guardiolo Bianco DOC un vino bianco Malvasia di Candita 70%, Falanghina 30% prodotto nelle zone collinari di Guardia Sanframondi, Castelvenere, San Lupo, San Lorenzo Maggiore.
Oppure optare per la classica Birra Cinese.
