Maiale in Agrodolce

il maiale in agrodolce, è un piatto tradizionale molto famoso, preparato con pezzi di maiale prima fritti e poi passati in padella con una salsa agrodolce a base di zucchero, aceto, salsa di soia, peperoncino e cipolla.

ingredienti addizionali sono ananas, peperoncino e cipolla, (come nella nostra ricetta), La preparazione di questo piatto era addirittura un metodo di valutazione, da parte delle famiglie piu abbienti, delle capacità culinarie di un cuoco che si presentava per entrare in servizio presso la loro dimora. Al giorno d’oggi molte cose sono cambiate nella preparazione del maiale in agrodolce, per il quale spesso si utilizzano anche salse di derivazione di origine occidentale, come ad esempio la salsa HP o il ketchup

ingredienti:

1 spicchio di aglio
mezza cipolla
1 peperone verde
1 carota
350 gr di fettine magre di maiale
75 gr di ananas in scatola
3 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di aceto di malto
1,5 dl di succo di ananas
1 cucchiaio di vino di riso
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio di semi
amido di mais
sale
pepe

preparazione:

in una padella si unisce la carne al vino, con sale e pepe e si lascia riposare il tutto in frigorifero per un quarto d’ora circa, una volta passato 15 minuti si prende la carne, si griglia per circa 5 minuti ed in seguito la si taglia in piccoli pezzi, a parte si scalda l’olio in un wok dove si aggiunge l’aglio, la cipolla a cubetti, il peperone e la carota ridotti in piccoli pezzi; a questo punto, quando le verdure si sono scottate, si aggiunge nella padella l’ananas tagliato a pezzi, il ketchup, il succo d’ananas, lo zucchero e l’aceto e si lascia bollire il tutto per circa 3 minuti, poi si aggiunge la carne di maiale e dopo due minuti si aggiunge un composto di acqua e amido di mais e si lascia ancora cuocere per qualche minuto.